Empanadillas chinas caseras

El barrio de Usera de Madrid se ha convertido en el núcleo de acogida de muchos inmigrantes chinos. Entre sus calles se entremezclan talleres y comercios tradicionales con animados letreros repletos de caracteres chinos. Gente de todos los colores recorre las arterias principales de Usera y descansa en los bancos de sus plazoletas y parques. Ganan por mayoría los habitantes de origen latinoamericano.

Comparar este reciente asentamiento de origen asiático con otros centenarios de ciudades como Bangkok, San Francisco o Kuala Lumpur sería una exageración. Estos barrios chinos llenos de personalidad gozan de una clara popularidad entre el resto de distritos, y han sido importantes focos de influencia para la cultura e historia de la zona. El caso de Madrid es totalmente distinto; se trata de un asentamiento recién estrenado, en el que más del 60% de los chinos pertenecen a círculos familiares o de amigos de la zona rural de Qingtian (青田) o de la ciudad de Wenzhou (温州). Si ponéis en práctica vuestra memoria y miráis con atención, seguro que encontraréis estos cuatro caracteres en más de un letrero de Usera.

Estas dos áreas pertenecen al sur de la provincia de Zhejiang. Dada la amplitud del espacio chino, para que suene más familiar y acortar distancias, esta provincia tiene el tamaño aproximado de Islandia. Igual que no podemos decir que todos los europeos se comportan igual que los islandeses, tampoco podemos afirmar que todos los chinos son como los Zhejiangneses del sur. Por supuesto que tienen un pasado cultural común como el resto de China, al igual que Islandia guarda relación con Europa. Pero tanto la forma de ser de su gente, como sus costumbres culinarias y su idioma puede variar tanto como variaría entre dos países europeos como Islandia y España.

Dicho esto, me gustaría presentaros un peculiar negocio familiar que encontré en Usera. Se trata de una tienda que vende empanadillas chinas o Jiaozi (se pronuncia Chiaotsu y se escribe 饺子). Pero lo mejor de todo es que son empanadillas caseras, sí, hechas a mano en el mismo local donde las venden. Los Jiaozi son un protagonista indispensable de la cocina china. Consisten en carne y/o verduras picadas envueltas por una masa fina que se suele sellar con los dedos. Los rellenos más conocidos incluyen carne picada de cerdo, ternera, cordero y pollo, que normalmente se mezclan con otras verduras como repollo chino, cebollino, apio, setas... Existe un gran abanico de ingredientes y formas de cocinarlos, todo depende de en qué provincia o país nos encontremos.

El nombre de la tienda es Green Fu Food. Se trata de un local modesto, sin lujos, a escasos metros de la boca de Metro de Amparo Usera. 

Como podéis esperar, los rellenos y sabores de las empanadillas chinas que preparan artesanalmente son los que satisfacen el paladar de los zhejiangneses que las compran: el estilo de cocina de Wenzhou. ¡Adquirir una bolsa de Jiaozi caseros para cocinarlos en casa es una forma deliciosa de acercarnos a su cultura!

 Cada bolsa contiene entre 20 y 30 empanadillas, y ¡el precio de cada una es de tan solo 2,50€ o 2,80€! ¡Estad atentos a las ofertas! En este cartel pone que si compráis 5 bolsas de Jiaozi de 2,50€, ¡te llevas una más de regalo!

La tienda trabaja con dos tipos distintos de empanadillas: empanadillas cocidas 水饺 (Shui-jiao) se pronuncia shueichiao, y empanadillas fritas 锅贴饺 (guotie, su pronunciación es cuot’ie). Para preparar las empanadillas chinas guotie, se colocan planas en una sartén, se cuecen al vapor con un poco de agua y se fríen en aceite una vez que el agua se ha acabado. He consumido bastantes veces las empanadillas cocidas. Me saben deliciosas y hasta ahora me han sentado bien. Tan solo necesitas cocerlas, y personalmente me gusta servirlas con una mezcla de agua, un poco de azúcar, salsa de soja suave, vino y vinagre de arroz que caliento hasta que cueza. También las he comido con salsa picante y salsa de soja sin calentar, mojándolas antes de meterlas en la boca.

Dentro del local suele haber una mujer atendiendo a los clientes. Cada vez que he entrado a comprar me he defendido como he podido y a base de gestos he conseguido lo que quería. En las máquinas frigoríficas donde almacenan las bolsas hay un papelito pegado con la traducción al español de los rellenos que más se venden. Además, según el contenido, el color del embase o de la cinta que envuelve la bolsa de empanadillas chinas es distinto (rojo, amarillo, negro, verde...). En realidad, existen muchos más rellenos, divididos en los dos grandes tipos (guotie y shuijiao) que he comentado antes. Pero, como veis en la imagen de más abajo, todas estas variedades 'de la carta 'se encuentran escritas en chino.

Sin embargo, si queréis adquirir alguna de estas empanadillas, os facilito un intento de traducción sencillo. Sigo el mismo orden que el de la imagen superior:

• Empanadillas para cocer (Shuijiao 水饺)

1. 猪肉韭菜水饺  Empanadilla con carne de cerdo y puerro (30 unid/bolsa. 2,50€)
2. 猪肉芹菜水饺 Empanadilla con carne de cerdo y apio (30 unid/bolsa. 2,50€)
3. 猪肉白菜水饺 Empanadilla con carne de cerdo y col china (30 unid/bolsa. 2,50€)
4. 猪肉香菇水饺 Empanadillas con carne de cerdo y setas (30 unid/bolsa. 2,50€)
5. 猪肉卷心菜水饺 Empanadillas con carne de cerdo y repollo (30 unid/bolsa. 2,50€)
6. 猪肉香辣水饺 Empanadillas con carne de cerdo picante (30 unid/bolsa. 2,50€)
7. 猪肉白萝卜水饺 Empanadillas con carne de cerdo y rábano (30 unid/bolsa. 2,50€)
8. 猪肉葱水饺 Empanadillas con carne de cerdo y cebolleta (30 unid/bolsa. 2,50€)
9. 猪肉青菜水饺 Empanadillas con repollo chino (30 unid/bolsa. 2,50€)
10. 猪肉香菜水饺 Empanadilla con carne de cerdo y perejil (30 unid/bolsa. 2,50€)
11. 猪肉玉米青豆水饺 Empanadilla con carne de cerdo, maíz y judías verdes (25 unid/bolsa. 2,50€)
12. 鸡肉三鲜水饺 Empanadillas con carne de pollo y relleno Sanxian (25 unid/bolsa. 2,50€)
13. 日式煎饺猪肉韭菜馅 Empanadillas para freír al estilo japonés con carne de cerdo y puerro (20 unid/bolsa. 2,50€)

• Empanadillas para freír parcialmente (guotie 锅贴饺)

1. 猪肉韭菜手工锅贴饺 Empanadillas con carne de cerdo y puerro (24 unid/bolsa. 2,80€)
2. 猪肉芹菜手工锅贴饺 Empanadillas con carne de cerdo y apio (24 unid/bolsa. 2,80€)
3. 猪肉卷心菜手工锅贴饺 Empanadillas con carne de cerdo y repollo (24 unid/bolsa. 2,80€)

¡Espero que os animéis a pasar por la tienda y probar alguna de las variedades de Jiaozi caseros! Estaré deseando que comentéis vuestra experiencia tanto en Usera como cocinando estas empanadillas chinas. La dirección exacta de Green Fu Food es  C/Nicolás Sánchez, 1 28026. Está abierta tanto por la mañana como por la tarde entre semana y fines de semana. ¡Que aproveche!

En un lateral de la tienda han tenido el detalle de colocar un texto explicativo sobre los Jiaozi

Pon el cielo a trabajar

  El verano pasado terminé de leer un libro titulado Pon el cielo a trabajar. No es que haya sido una de mis lecturas favoritas, pero entre página y página acababa encontrando siempre alguna frase interesante que subrayar. Este libro, no recomendado para férreos escépticos o materialistas empedernidos, juega entre las fronteras de la realidad y la fantasía, con todo un repertorio de consejos y afirmaciones que incluso a alguien supuestamente espiritual como yo le ha costado digerir.

  En mi caso, durante la lectura me preguntaba si realmente me estaba contando un cuento que ni la propia autora se creía o si se trataba de una versión cool actualizada de la Biblia en verso, preparada para el consumismo yanqui en masa. En realidad no fui capaz de leerlo entero, algunas secciones del libro realmente me aburrían y necesitaba pasarlas sin darlas mayor importancia. El libro se puede encontrar en multitud de páginas en pdf para su descarga. Eso sí, cuidado con las traducciones al español porque algunas no están muy esmeradas y el tema se puede truncar más de lo que ya es por sí solo.

  La tesis que en general defiende Pon el cielo a trabajar es que todos, por el hecho de ser humanos, disponemos de un equipo celestial a la espera de que lo llamemos y le pidamos que trabaje para nosotros. Contratar todos estos ayudantes invisibles y diseñar grupos de trabajo entre ellos para permitirnos alcanzar nuestros deseos y metas fijadas es el principal motivo de este escrito. Aunque la idea suene descabellada, es divertido poner en práctica algún ejercicio que propone la autora. Y si todavía sigue sonando descabellada, me gustaría recordar las palabras con las que empieza el libro: «Cuando una mente se abre gracias a una nueva idea, jamás puede retornar a sus dimensiones originales». ¿Estamos preparados para abrir la mente?

  A continuación expondré alguna de las frases y apartados que me despertaron más curiosidad o algunas reflexiones que me parecieron bastante positivas y motivadoras. Independientemente del grado de veracidad de este libro, no estaría mal enfocar la vida en las cosas positivas como propone:

Anímate a soñar con lo que más deseas:

Te animo a que delegues el cómo a tu mano derecha celestial. Cada vez que otra persona te diga lo que es posible o imposible basándose en su propia experiencia o comprensión, guarda silencio y piensa: «Bien, pero eso no es verdad en mi mundo». Sonríe a sabiendas de que tu poderoso equipo espiritual no está restringido por dichas normas y estadísticas.

Primeros pasos para recibir ayuda de la oficina espiritual de empleo:

Pide La fantástica ayuda del Universo se mostrará esquiva a menos que tú la solicites. Todos sabemos qué fácil es sentirse frustrado cuando tenemos problemas en algún aspecto de nuestra vida. Podemos tirar la toalla y lamentarnos: «¿Por qué me está sucediendo esto a mí?» o «Desearía tener esto o aquello». Pero eso no es pedir, sino quejarse. Pide intencionadamente y confía en que el Universo te brindará su apoyo. Tu petición será más convincente si la pronuncias en voz alta. Ésta es la otra mitad de la ecuación.

Estar abierto para recibir es tan importante como pedir. Puede parecer una tontería, pero muchos de nosotros detenemos el flujo precisamente en ese punto del proceso. Todos conocemos el dicho: «Es mejor dar que recibir,» y por ello pensamos que, en cierto sentido, somos más honrados y rectos cuando nos negamos a recibir. La verdad es que dar y recibir forman un círculo completo. Si detenemos el flujo de uno de ellos, también detenemos el que corresponde al otro.

Animarse a jugar Adopta una actitud festiva y alegre. No debería sorprendernos el hecho de que Dios realmente desea que disfrutemos de nuestra vida. Sin embargo, muchas personas piensan que la existencia debe ser dura y la consideran una serie de pruebas. Vivir la vida de forma gozosa significa que somos libres para experimentar el abanico completo de las emociones humanas y también encontrar felicidad y goce en ellas. Puede parecer extraño, pero con esta disposición de ánimo podemos incluso llegar a sentir goce ante la frustración, la tristeza y la desesperación.

Si te apegas a tus deseos, no conseguirás mantener una actitud alegre y lúdica, y te sumirás en un estado de necesidad y desesperación, incluso aunque únicamente se manifieste en un nivel sutil o subconsciente.

...El Universo conoce la esencia de nuestros deseos y puede organizar todas las particularidades, de manera que si lo que has solicitado no se manifiesta tal como lo habías visualizado, ¡relájate! No intentes forzar la situación y tampoco consideres que has fracasado. En este caso, debes pensar que siempre hay una razón y una nueva oportunidad para la claridad y la creación...

Conversa con tus ayudantes espirituales:

Las reuniones laborales son una oportunidad para formular tus peticiones para el día, solicitar inspiración y pedir que aparezca la persona perfecta o la información exacta que estás buscando. Visualiza una plantilla profesional situada frente a ti, esperando tu guía y tu dirección. Cuando hables con tus ayudantes celestiales, exprésate de la forma más natural y real posible. Este enfoque práctico y sensato contribuye a que tu relación con el Espíritu sea amable y personal.

¿Cómo habla contigo el Espíritu? Lo reconocerás de diversas maneras. Lo más común es que adviertas que la vida empieza a funcionar mejor en todo aquello que antes resultaba difícil. Las cosas comienzan a colocarse en su lugar casi milagrosamente. Los detalles se resuelven y las tareas monumentales se organizan de una forma suave y sencilla, como nunca antes habías imaginado. Y terminas por hacer lo correcto en el momento oportuno.

Limítate a permanecer abierto y consciente para escuchar lo que intenta decirte tu mano de obra espiritual. Descubre cuál es tu forma de recibir inspiración. Presta atención a las sincronicidades y aparentes coincidencias que se cruzan en tu camino y sigue esa pista.

...El poder del pensamiento Para todos aquellos que no están particularmente interesados en lo metafísico, podríamos decir que se trata de concentrar nuestros pensamientos y nuestras intenciones, y utilizarlos de un modo que la mente subconsciente comprende a la perfección...

...No tienes que ganarte la ayuda de tu plantilla celestial. No es necesario que inviertas parte de tu tiempo en un ambiente religioso ni en la devoción, la plegaria o la meditación. La ayuda espiritual te pertenece por el mero hecho de estar vivo, del mismo modo que no tienes que ganarte el aire que respiras. Lo maravilloso de este proceso es que el pago se realiza con la única forma de divisa que conoce el mundo espiritual: el amor y la alegría...

...Vuelve a descubrir tus sueños olvidados y escribe un guión emocionante para tu vida. Al cabo de poco tiempo te sorprenderás al comprobar con qué facilidad se manifiestan tus deseos y tus anhelos. El alegre don de descubrir cosas sin proponértelo será una compañía constante, en cuanto permitas que el Universo se ocupe de la realización de tus sueños. Solicita asistencia para todo lo que emprendas, sabiendo que darás una gran alegría a tus ayudantes divinos, de la misma forma que ellos te alegran a ti. Permanece en una actitud receptiva para poder experimentar completamente las fantásticas soluciones que llevan hasta tu puerta...

xxxHolic tomo 2

Este segundo tomo de xxxHolic también ha sido publicado por Norma Editorial en España. Consta de siete capítulos.

La acción continúa en el capítulo 1 desde el mismo lugar donde terminó el primer tomo. Aparecen en la tienda de Yuko dos personajes llegados desde una dimensión distinta. Son Sakura y Xiaolang. Ambos son los protagonistas de la serie Tsubasa Reservoir Chronicle, la otra obra de CLAMP con la que comparten parte de su trama. Uno de los acontecimientos más relevantes en este capítulo es que Yuko revela tímidamente su vínculo con otro brujo en el pasado, Clow Reed (el creador de las Cartas de Clow en el mundo de Card Captor Sakura). La bruja confiesa a Kimihiro que ambos diseñaron dos seres precisamente para este momento, para que tanto Sakura como sus acompañantes pudiesen viajar a otras dimensiones.

…Yo misma habría seguido ignorando la realidad. Que aparte del mundo en el que vivimos, hay muchos más…

…En el mundo en el que estamos también están Sakura y Xiaolang, pero también existen en otro mundo. Son otros seres, que vienen de otro mundo. Pero su alma es la misma…

Los dos seres que crearon se llamaban Mokona Modoki. Son como dos bolas de peluche, una de color negro y otra de color blanco. Cuando Sakura y sus acompañantes pagan el precio necesario, Yuko les entrega la Mokona de color blanco. Podrán viajar y comunicarse con Yuko a través de ella, casi como un teléfono. Tras la partida de los chavales, Yuko se muestra bastante optimista sobre el destino de Sakura y los demás, aunque el camino les resulte duro.

En los capítulos 2, 3 y 4 aparece un nuevo personaje. Himawari, la compañera de clase de la que Watanuki está enamorado. Watanuki explica a Yuko que según el horóscopo del día, su signo del zodiaco era compatible con el de Himawari. Yuko le recomienda que si quiere saber qué le deparará los astros, es mejor que consulte a una verdadera vidente. Así deciden acudir a la vidente de confianza de Yuko.

…No se puede predecir lo que concierne a uno mismo, es tabú. Aunque siempre se puede averiguar algo…

Sin embargo, la vivienda donde habitualmente recibía visitas la vidente de confianza de Yuko ha sido ocupada por una nueva mujer. A pesar de la desconfianza que esta despierta en Yuko, Watanuki se deja hacer una carta astral y recibe varios consejos de la nueva vidente. Se queda asombrado de que haya descubierto algunos acontecimientos de su pasado, como la muerte de sus padres. Cuando salen de la consulta, Yuko le desmonta a Watanuki todas las deducciones y caminos que siguió la vidente falsa para destapar el pasado de Watanuki.

…Cualquiera que tenga un poco de percepción de lo oculto, se hubiese dado cuenta de que Mokona no es un peluche…

¿Y si no la tienes no puedes ser vidente?

Puedes ser astrólogo, pero ya está… Fingir que eres vidente cuando no lo eres es una grave afrenta… de hecho, es peor aún, porque de tu predicción depende un estilo de vida…

Deciden partir en busca de la vidente verdadera. Cuando llegan a su nueva vivienda, ésta ya les estaba esperando. El método que utiliza para la consulta es la lectura a través de una fuente de arena e interpretar los dibujos que aparecen con un péndulo sobre la arena.

…Sobre los horóscopos… ¿verdad que todo el mundo los lee por diversión? Aunque hubiera alguien que se lo tomara en serio, no es nada que se pueda aplicar a una persona en concreto. Es algo muy general, por lo cual la responsabilidad para con los pronósticos se reduce…

…Pero cuando pronosticas para una persona y esa persona se toma en serio tu predicción, tienes que responderle… Eso sirve para cualquier otro trabajo… si pides un precio por prestar un servicio, das un servicio que este a la altura de ese precio. Eso es ser profesional…

…Las mariposas indican un cambio de rumbo, de modo que las cosas van a cambiar para ti…. Y el motivo de ese cambio… ya ha entrado en tu vida…

En los siguientes tres capítulos aparece un nuevo personaje. Domeki es un compañero de clase de Watanuki con el que mantiene una relación un tanto peculiar de amor y odio. Con el fin de caldear un poco el ambiente y que Watanuki se acerque a Himawari, Yuko propone convencer a Domeki y pasar una noche de verano contando relatos de terror en el templo dónde vive su queridísimo amigo  Domeki.

…Ese Domeki y tú debéis de estar predestinados a tener algo que ver. Los círculos del destino no se cierran a placer….

Antes de comenzar la tanda de relatos, coloca una vela en cada esquina de la habitación y un bol lleno de agua en una esquina. Según Yuko, sirve para crear un campo de fuerza que proteja a la habitación de lo que ocurra en el exterior. El cuenco de agua lo utilizan para diferenciar la realidad de la ficción. Por ejemplo, en caso de que la habitación empiece a temblar, basta con fijarse en el bol de agua y ver que ésta no lo hace.Tras una serie de contratiempos durante el último relato, Yuko confiesa a Domeki que posee el poder de alejar a demonios y fantasmas, y que posiblemente sea una facultad que haya heredado de su abuelo, el monje del templo. Así que Yuko recomienda a Watanuki que deje de llevarse mal con Domeki, ya que cuando esté a su lado lo espíritus no se le acercarán.

…El 4 es un número que se comunica con el número de los muertos… (Tanto en China como en Japón, la pronunciación del número cuatro四 (shi o si) es parecida a la de muerte 死)

…Ya lo he dicho, estamos todos… el cuerpo que origina los espíritus, el que los ve y los identifica y el que los repele…